Experiência e tradição autênticas de Modenese em Emilia em 2 dias

Duração: 2 dias

Línguas: Italiano,Inglês, Espanhol e Português

Destinatários: amantes de gastronomia e vinho, amantes da cultura local

Dia 1

Manhã: visita a um produtor tradicional de vinagre

Local: Produtor histórico de vinagre

Experiência de boas-vindas:

É recebido com café e biscoitos típicos de amêndoa de Modena para começar o dia com sabores locais autênticos.

Visita guiada ao produtor histórico de Vinagre:

Visite um produtor de vinagre tradicional, gerido por uma família que transmitiu a arte do vinagre balsâmico através das gerações.

Exploração dos barris centenários:

• Descubra os antigos barris de madeira onde o Vinagre Balsâmico envelhece durante anos, absorvendo as essências da madeira e do tempo.
• Degustação guiada de três tipos de vinagre balsâmico tradicional de Modena DOP:
• Prove o vinagre balsâmico em diferentes estádios de envelhecimento, do mais jovem ao mais maduro, para apreciar sua profundidade e nuances.

Laboratório Sensorial:

• Uma experiência única para aprender a reconhecer os aromas distintos do Vinagre Balsâmico e apreciar a sua complexidade.

Almoço: TrattoriaTípica

Localização: Trattoria histórica no centro da cidade

Menu Local Tradicional:

• Aperitivos:seleção de carnes curadas locais, incluindo o famoso Presunto de Parma e Culatello.
• Primeiros pratos caseiros:massas frescas, como tortellini, lasanha ou tagliatelle, preparadas com ingredientes frescos e de alta qualidade.
• Pratos principais tradicionais:especialidades como carnes cozidas mistas, carnes grelhadas e estufados Emilianos, com os acompanhamentos típicos da região.
• Combinação com vinhos locais:degustação de Lambrusco e Pignoletto, dois vinhos símbolo da região, perfeitos para realçar os sabores da cozinha emiliana.

Tarde: visita a um produtor certificado de presunto DOP

Local:: produtor histórico certificado de Presunto de Parma

Passeio exclusivo pelo produtor de presunto:

• Uma viagem aos bastidores da produção do Presunto de Parma, um dos tesouros gastronómicos mais apreciados de Itália.
• Explicação Detalhada do Processo Produtivo:
• Descubra o meticuloso processo de criação do Presunto de Parma, desde a seleção da carne à salga, passando pelo longo período de maturação.

Visita às Salas de Maturação Especializadas:

• Explore as caves onde o presunto matura em condições controladas, desenvolvendo o seu sabor e textura perfeitos.

Degustação Comparativa das Diferentes Maturações:

• Experimente a evolução do sabor e da textura provando presuntos com diferentes fases de maturação, desde os mais jovens aos mais maturados.

Degustação de carnes curadas locais:

• Uma seleção de carnes curadas típicas da região, incluindo salame, coppa e culatello, para uma imersão completa na tradição gastronómica emiliana.

Dia 2

Manhã: Curso Tradicional Tortellini

Local: Oficina profissional de massas frescas

• Curso prático para aprender a fazer tortellini de Modena tradicionais.
• Técnicas profissionais para o processamento da massa.
• Preparação de tortellini com recheios clássicos, como carne de porco e presunto.
• Degustação das suas criações, com especial atenção aos sabores autênticos.
• Avental personalizado e livro de receitas de cortesia para continuar a tradição em casa.

Almoço: Trattoria Histórica

Localização: Trattoria centenária no centro histórico de Modena

• Almoço tradicional com massas caseiras frescas, incluindo tortellini e tagliatelle.
• Harmonização com Lambrusco selecionado pela casa.
• Sobremesas artesanais típicas de Modena

 
Tarde: visita a um produtor de vinagre tradicional e degustação de vinagre balsâmico

Local: Produtor de Vinagre Tradicional em Modena

• Visita exclusiva a um produtor histórico de vinagre em Modena, guiada por um especialista ou pelo proprietário, para descobrir os segredos da produção do vinagre balsâmico tradicional DOP.
• Estudo aprofundado do processo artesanal, com explicações detalhadas sobre os antigos barris de madeira e técnicas de envelhecimento que tornam o vinagre balsâmico único.
• Degustação de vinagres balsâmicos envelhecidos de diferentes colheitas (de 12 a 25 anos), combinados com seleções gourmet, como queijos envelhecidos e frutas frescas -uma oportunidade para explorar as nuances aromáticas deste produto icónico.

Oficina sensorial: aprenda a reconhecer notas aromáticas e níveis de envelhecimento, enriquecendo a experiência de degustação com a orientação de um especialista.

Visite uma loja especializada em vinagre balsâmico para uma extensa degustação de diferentes tipos, com combinações inovadoras e aplicações culinárias criativas.

Compra de lembranças: Possibilidade de comprar garrafas numeradas e outros produtos gastronómicos locais como lembrança desta autêntica experiência de Modena.

Transporte e consumo a cargo do hóspede.
É necessário reservar com pelo menos 48 horas de antecedência.
Para verificar a disponibilidade imediata, contacte-nos por telefone. Muito Obrigado!